Gratinée à l'oignon

Gratinée  à  l’oignon

 COMPOSITION :

                           800 g   Gros oignons

                           02 l      de consommé ou fond blanc

                           200g    de beurre

                           400g    de gruyère

01                pain Baguette

sel fin  , poivre du moulin

TECHNIQUE DE PREPARATION

1)      Préparer les oignons «  émincer finement »

2)      Cuire les oignons doucement au beurre jusqu'à  l’obtention  d’une couleur blonde

3)      Préparer les rondelles de pain  «  croutons  »  

4)      Mouiller les oignonss au consommé ou fond blanc

5)      Assaisonner

6)      Sécher les rondelles de pain au four  ( sans coloration )

DRESSAGE

-          Dresser la soupe dans des bols , au dessus les rondelles de pain et le gruyère rapé

-          Gratiner à la salamandre

-          Dresser sur plat rond avec papier dentelle