L'hygiène du personnel

L'hygiène du personnel

I) Etat de santé du personnel :

v  Le personnel doit être en parfait état

v  La visite médicale est obligatoire ( chaque semestre )

II) Cas de personnes malades :

       Cas des personnes présentant des affections respiratoires :RHINOPHARYNGIT

        RHUME : en oblige le personnel de porter un masque jetable

        GASTRO-INTESTINALES : cas des personnes présentant des troubles digestifs

III) l'hygiène des mains :

Quand	Pourquoi
Dés la prise de travail Au contact direct avec les aliments à fort risque de développement microbien ( la viande , les plats cuisinés) Hachage des viandes et denrées	Pour éviter l'introduction des germes et éliminer leurs multiplications
Après chaque passage au toilettes Manipulation des emballages sals Chaque épluchage Après chaque opération de nettoyage	Pour éviter des contaminations

IV) l'hygiène vestimentaire :

          La tenue doit être propre et claire :

¨      La veste :doit se déboutonnée facilement ( brûlure )

¨      Le pantalon : ne doit pas comporter des refuges de poussière

¨      Le tablier : à changer tout les jours

¨      Le tour de cou : triangle en coton pour absorber la transpiration

¨      La toque : à changer chaque jour

¨      Les chaussures : doivent être résistantes et anti-dérapante pour éviter tout les problèmes de glissement .