PATISSERIE / Pont Neuf

PATISSERIE  

Pont Neuf 

un peu d'Histoire 

Son nom vient du pont parisien éponyme. 

Au xix^e siècle, il était également appelé « gâteau du Pont-Neuf»

COMPOSANTS

Pate Sablée 

500 g de farine 

250 g de beurre 

1 oeuf 

50 g de sucre 

sel 

Pate a chou 

1/2 litre d'eau 

250 g de farine 

125 g de beurre 

sel 

7 à 8 oeufs 

Creme Patissiere 

1/2 litre de lait 

3 oeufs 

40 g de maizina 

125 g de sucre 

1 c à c vanille 

Pate Feuilletée 

250 g de farine 

sel 

1.5 dl d'eau 

200 g de beurre ou Margarine de feuilletage 

Elements de finition 

50 g de sucre glace 

1 c à s nappage