l'Hygiène Alimentaire

L'Hygiène Alimentaire 

I) Définition : l'hygiène alimentaire est un mot :l'art de bien manger c'est-à-dire :

·         Manger en quantité suffisante

·         Varier la nourriture entre les deux origines animale et végétale

·         Adapter la nourriture au différents types de consommateurs différents ( Enfant,Adulte, Adolescent,Travailleurs de force )

  Pour cela il faut connaître :

-  Les besoins de l'organisme

-  Les aliments et leurs composants

A.    Les besoins qualitatifs :

Les protides , les lipides et les glucides qui lui apportent de (OHC) (besoins énergétiques ) 

les sels minéraux , l'eau et surtout les protides sont des aliments plastiques (constructeur)

les vitamines , les sels minéraux et la cellulose sont des aliments fonctionnels

B.     Les besoins quantitatifs :

-  Evaluer  en calories

-  Les aliments capables de libérer des calories sont :

Les protides , les glucides, les lipides

-   1g de protides   libère 4 calories

-    1g de lipides  libère 9 calories

-    1g de glucides libères 4 calories

II) les besoins de l'organisme :

Les besoins de l'organisme	Apports alimentaires
Besoins énergétiques	Lipides , protides, glucides
Besoins plastiques	Sels minéraux, l'eau , protides
Besoins fonctionnels	Cellulose , sels minéraux, vitamines